Membuat Karamel Jadi Mudah: Mengapa Firex Cucimix Lebih Unggul Dibanding Memasak Manual

Pelajari cara membuat karamel yang konsisten dan berkualitas tinggi menggunakan Firex Cucimix.
Sebuah mesin pencampur memasak profesional dengan fitur kemiringan, ideal untuk saus, selai, dan permen. Sempurna untuk toko roti, toko kue, dan lingkungan produksi makanan.

1. Pastikan ketel bersih dan kering.
   Panaskan Cucimix menggunakan pengaturan manual atau terprogram.
   Atur kecepatan pengadukan ke rendah atau sedang, tergantung ukuran adonan.

2. Karamel kering: Biasanya hanya menggunakan gula.
   Tambahkan gula langsung ke dalam wajan.
   Panaskan ketel sedikit hingga sekitar 160°C.
   Tambahkan gula secara bertahap sambil diaduk (jika tersedia pengaduk otomatis).
   Gula akan meleleh dan mulai mengaramel pada suhu sekitar 170°C.

3. Karamel basah: Gula + air.
   Campurkan gula dengan sedikit air (cukup untuk membasahi).
   Panaskan perlahan, air akan menguap, lalu gula mulai mengaramel.

4. Pantau dengan cermat:

   • Karamel terang: sekitar 170°C

   • Karamel sedang: 175–180°C

   • Karamel gelap: hingga 190°C

5. Segera hentikan pemanasan saat warna yang diinginkan tercapai.
   Tambahkan krim, mentega, atau perisa jika ingin membuat saus (hati-hati: akan berbuih hebat!).
   Segera tuang atau dinginkan jika diperlukan.

Tips:

• Scraper arms membantu mencegah gosong.

• Hindari kristalisasi: Saat membuat karamel basah, sikat sisi wajan dengan air untuk mencegah kristal gula terbentuk.

• Utamakan keselamatan: Karamel sangat panas (lebih dari 170°C) dan lengket. Gunakan sarung tangan dan perlengkapan pelindung yang sesuai.

• Ukuran adonan penting: Adonan besar menyimpan panas lebih lama, jadi bersiaplah menghentikan pemasakan beberapa detik lebih awal.