Jaga Kesegaran dan Keamanan Makanan dengan Teknologi Blast Chiller
Mengapa Proses Pendinginan Sangat Penting
Di dapur profesional masa kini, menjaga makanan tetap aman dan segar adalah prioritas utama. Dalam industri restoran, katering, maupun dapur pusat (central kitchen), makanan panas harus segera didinginkan untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kualitas.
Apa Itu Blast Chiller?
Blast chiller adalah alat pendingin cepat yang menurunkan suhu makanan panas dari sekitar 90°C ke 3°C dalam waktu 90 menit. Tujuannya adalah agar makanan tidak terlalu lama berada di “zona bahaya” (5–60°C), di mana bakteri berkembang cepat.
Berbeda dari pendinginan biasa, blast chiller menjaga suhu dan kelembapan secara terkontrol sehingga makanan tetap terjaga rasa, tekstur, dan warnanya.
Keunggulan Blast Chiller untuk Operasional Dapur
Teknologi blast chilling menawarkan berbagai manfaat untuk efisiensi dapur profesional:
-
Keamanan Pangan Maksimal – Mencegah pertumbuhan bakteri sesuai standar HACCP
-
Kualitas Makanan Terjaga – Rasa, tekstur, dan nutrisi tetap utuh
-
Efisiensi Produksi – Dapur dapat menyiapkan makanan lebih awal dan menyimpannya dengan aman
-
Minim Limbah – Mengurangi risiko makanan basi dan membantu kontrol porsi
Sangat ideal untuk dapur dengan volume tinggi yang membutuhkan kecepatan dan konsistensi sekaligus.
Workflow Pintar: Dari Masak ke Simpan
Sistem Cook & Chill yang dikombinasikan dengan sealing vakum dan kontrol porsi menciptakan alur kerja dapur yang lebih rapi dan efisien. Makanan dapat disiapkan lebih awal, segera didinginkan, dan disimpan dengan aman untuk kemudian disajikan saat dibutuhkan—tanpa kehilangan kualitas.
Didukung oleh Teknologi Irinox
Untuk mendukung sistem ini, Mastrada Group menghadirkan solusi blast chiller dari Irinox, produsen global yang dikenal dengan inovasi dalam teknologi pendinginan makanan. Produk Irinox dirancang untuk presisi suhu, efisiensi energi, dan multifungsi—membantu dapur menjaga standar kebersihan tanpa mengorbankan rasa.
Ingin dapur Anda lebih aman, efisien, dan hemat waktu? Hubungi Mastrada Group untuk informasi lengkap seputar blast chiller Irinox dan sistem pendinginan profesional lainnya.
